Speisen

„Meeresküste“

Jahrgangssardinen „Die Besten aus einem Jahr“ mit geröstetem Schnittlauch – Butterbrot     € 16,85

„Heimatgedeck – I schmier da oane“

Selin`s Aufstriche: Kürbis-Meerrettich, Dattel Curry und
Maroni – Waldpilz Aufstrich mit Knusperstangerl     € 13,95

„Frisch vom Markt“

Gartenarbeit mit selbstgemachtem Preiselbeer - Prosecco Dressing (Beilagen Salat)     € 6,75

„Sturrer OX“

Tatar vom Weidochse mariniert in Eigelb, Rote Zwiebeln, Gewürzgurken, Schnittlauch mit Whisky–Senf Dipp, Faßbutter und geröstetem Brot     € 23,95

„Winterzauber“

Kurz gebratene Scheiben von der Barberie Entenbrust auf schwarzen Beluga – Linsen- Salat mit Sellerie, Karotten und Lauch an Orangendressing     € 22,95

„Gourmetbrettl“ –
Vorspeisenvariation für 2 Personen

Hausgetrocknete und marinierte Filets vom heimischen Reh, Kalbsfilet, Ente und von der Landsau, geräuchertes Fischfilet, selbstgemachtes Anti Pasti Gemüse, Bergkäse & Parmesan, Wachtelei, Faßbutter und frisches Hausbrot     € 26,95

„Wild Thing“

Wildkraftbrühe mit Grünzeug (Gemüse) und Dattel- Maroni- Preiselbeer-Fleischstrudel      € 13,95

„Wintergruss“

Rendezvous von Waldpilz und Maroni (Cremesuppe) mit karamellisierten Maroni und geräuchertem Entenbrust- Preiselbeer- Bruschetta     € 13,95

„Pasta la Papp“

Teigtascherl gefüllt mit Maroni in Apfel-Preiselbeer- Soße mit Waldpilzen, wilden Blumenkohl und Brokkoli und geriebenen Pecorino     € 23,95

„Feldarbeit“

Frischer Feldsalat in Preiselbeer – Prosecco Dressing mariniert, dazu in Honig gebratener Ziegenkäse, karamellisierte Feigen, gegrillte Waldpilze und Cranberrys     € 23,95

„Winterspaziergang“

Graupenrisotto „Alter Markt“ mit Williams Birne, Schwarzwurzel, Waldpilze, wilden Blumenkohl und Brokkoli an Maroni- Quittensoße    € 23,95

„Fisch Ahoi“

Gegrilltes Lachsfilet auf Noilly-Prat-Dijon Senfsoße mit wildem Blumenkohl und Brokkoli, dazu Kartoffel-Kürbis-Maroni- Parmesanplätzchen und Krustentierschaum     € 34,95

„Aus Meer und Land“

Graupenrisotto „Alter Markt“ mit Williams Birne, Schwarzwurzel, Waldpilze, wilden Blumenkohl und Brokkoli an Maroni- Quittensoße und gegrillten Garnelen     € 31,95

„Schweinerei“

Schnitzel von der Landsau im Kürbis-Sonnenblumen – Kräuterjanker mit deftigen Rosmarin- Speckkartofferl und Preiselbeer-Töpfchen     € 23,95

„Rindvieh“

Kalbsfilet vom Grill auf gegrillten Waldpilzen mit weißer Estragon- Pfeffersoße und Kartoffel-Kürbis-Maroni- Parmesanplätzchen   € 43,95

„Schweigen der Lämmer“

Gegrillte Lammkotelettes auf Thymian – Portweinjus, wildes Kohlgemüse und cremiger weißer Schafskäse – Rosmarin Polenta    € 37,95

„Wild Thing“

Saltim Bocca vom Hirschrücken mit luftgetrockneten Reh-Wacholderschinken auf Portwein-Calvados-Preiselbeersoße mit Granatapfel - Blaukraut und Nuss - Spätzle     € 37,95

„So a Hirsch“

Schmorbraten vom Bayerwald Hirsch in Wacholder – Zwetschgen- Burgundersoße mit Birnen- Rahmwirsing und Kartoffel-Kürbis-Maroni- Parmesanplätzchen     € 33,95

„Entenmarsch“

Gebratene Scheiberl von der Barbarie Entenbrust auf Preiselbeer- Portweinjus mit Birnen- Rahmwirsing und Mini Amarena Knödel     € 36,95

„Saustoi“

Gegrilltes Schweinefilet im Südtiroler Speckmantel auf Gorgonzola – Maronisoße mit Waldpilzen gefüllte Birne und hausgemachte Nuss - Spätzle       € 32,95